Das Gehirn verbraucht mehr Energie als jedes andere Organ im menschlichen Körper und Glukose ist seine Brennstoffquelle. Aber was passiert, wenn das Gehirn der übermäßigen Zuckermenge in der amerikanischen Standarddiät ausgesetzt ist? In diesem Fall ist mehr definitiv nicht besser.
Im Gehirn beeinträchtigt überschüssiger Zucker sowohl unsere kognitiven Fähigkeiten als auch unsere Selbstkontrolle (ein wenig Zucker stimuliert das Verlangen nach mehr).
Zucker wirkt drogenähnlich im Belohnungszentrum des Gehirns. Wissenschaftler haben vorgeschlagen, dass süße Lebensmittel - zusammen mit salzigen und fettigen Lebensmitteln - süchtige Effekte im menschlichen Gehirn hervorrufen können, die den Verlust der Selbstkontrolle, übermäßiges Essen und die anschließende Gewichtszunahme zur Folge haben.
In frühen Menschen half dieser Stimulus sie zu kalorienreichen Nahrungsmitteln zu führen, die das Überleben bei erschreckender Nahrung unterstützten. Aber jetzt trägt dieser primitive Antrieb zu unseren Epidemien von Fettleibigkeit und Diabetes bei. Die Verhaltens- und neurobiochemischen Eigenschaften von Drogenmissbrauch und -überessen sind ziemlich ähnlich, und die Idee der Nahrungssucht gewinnt unter Wissenschaftlern zunehmend an Boden.
Belohnungsantwort
Bei Menschen wurde festgestellt, dass hochglykämische Nahrungsmittel Regionen des Gehirns aktivieren, die mit der Belohnungsreaktion assoziiert sind, und im Vergleich zu niedrigglykämischen Nahrungsmitteln stärkere Hungergefühle hervorrufen. Nahrungsmittel, die eine höhere Erhöhung der Blutzuckerwerte verursachen, führen zu einem erhöhten Suchtverhalten im Gehirn.
Studien über die Aktivität des Gehirns haben Beweise geliefert, die die Idee unterstützen, dass Überernährung das Belohnungssystem unseres Gehirns verändert, was dann zu Überernährung führt. Diesem Prozess liegt die mit der Sucht verbundene Toleranz zugrunde. Im Laufe der Zeit werden größere Mengen der Substanz benötigt, um die gleiche Belohnung zu erreichen.
Studien implizieren, dass übermäßiges Essen zu einer verminderten Belohnungsreaktion und einer sich zunehmend verschlechternden Abhängigkeit von nährstoffarmen Lebensmitteln führt, die reich an Zucker, Salz und Fett sind.
Auswirkungen von überschüssigem Zucker auf den Körper
Überall im Körper ist überschüssiger Zucker schädlich. Sogar ein einziger Fall erhöhter Glukose im Blut kann schädlich für das Gehirn sein, was zu einer verlangsamten kognitiven Funktion und Gedächtnis- und Aufmerksamkeitsdefiziten führt.
Zucker beeinflusst auch die Stimmung. Bei gesunden jungen Menschen ist die Fähigkeit, Emotionen zu verarbeiten, durch eine erhöhte Blutglukose beeinträchtigt. Eine andere Studie fand heraus, dass Typ-2-Diabetiker Gefühle von Traurigkeit und Angst bei akuter Hyperglykämie (erhöhter Blutzucker) erhöht.
Erhöhte Glukose und Ihr Gehirn
Erhöhter Blutzucker schädigt Blutgefäße. Blutgefäßschäden sind die Hauptursache für die vaskulären Komplikationen von Diabetes, die zu anderen Problemen führen, wie z. B. Schäden an Blutgefäßen im Gehirn und Augen, die eine Retinopathie verursachen. Studien von Langzeitdiabetikern zeigen eine fortschreitende Hirnschädigung, die zu Lerndefiziten, Gedächtnis, motorischer Geschwindigkeit und anderen kognitiven Funktionen führt.
Häufiges Aussetzen gegenüber hohen Glukosespiegeln verringert die geistige Kapazität, da höhere HbA1c-Spiegel mit einem höheren Grad an Hirnschrumpfung in Verbindung gebracht werden.
Selbst bei Patienten ohne Diabetes ist ein höherer Zuckerkonsum mit niedrigeren Werten bei Tests der kognitiven Funktion verbunden. Es wird angenommen, dass diese Wirkungen auf eine Kombination von Hyperglykämie, Bluthochdruck, Insulinresistenz und erhöhtem Cholesterin zurückzuführen sind.
Jeder Zucker in unserem Essen ist gefährlich. Wir können diese Gefahren vermeiden, indem wir unseren süßen Zahn mit frischen Früchten anstelle des raffinierten Zuckers befriedigen. Andere konzentrierte Süßstoffe, wie Agave, Honig und Ahornsirup sind ebenso gefährlich. Indem wir frisches Obst essen, erhalten wir die befriedigende Süße und den zusätzlichen Bonus der Faser, Antioxidantien und Phytochemikalien der Frucht, die den Anstieg von Zucker im Blutkreislauf verringern und seine negativen Auswirkungen blockieren.
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